İçli Κεφτεδάκια (Kutlik) Περιοχή Siirt

Μην το ψάξετε, είναι σίγουρα μια υπέροχη γεύση.

1. Πρώτα απ ‘όλα, προετοιμάζεται το εσωτερικό κονίαμα. Γιατί η ζύμη πρέπει να είναι κρύα.
2. Αφού περάσουμε τα κρεμμύδια από το μπλέντερ, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας και τον ανακατεύουμε λίγο.
4. Στη συνέχεια βάζουμε τον κιμά μας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
5. Πριν ψηθεί τελείως το γουδί, πασπαλίζουμε το πλιγούρι μας και κλείνουμε το καπάκι.
6. Όταν ψηθεί η γέμιση μας την αφήνουμε να κρυώσει. (Ανακατεύουμε συχνά γιατί είναι ένα γουδί που κρυώνει αργά. Δεν χρειάζεται να είναι παγωμένο, θα είναι ζεστό.)
7. Η ζύμη μας είναι κλασική αλεύρι νερό αλατόζυμη. Η μόνη διαφορά είναι ότι έχει έξτρα σιμιγδάλι μέσα.
8. Ακόμα, να σας πω, παίρνουμε το σιμιγδάλι σε ένα μπολ και βάζουμε αλάτι και νερό.
9. Στη συνέχεια προσθέτουμε ελεγχόμενα το αλεύρι μας.
10. Μπορούμε να το βάλουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στο χέρι.
11. Το πιο σημαντικό, αφού το φαγητό μας θα ψηθεί στο νερό, ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη, ας γεμίσουμε μια βαθιά κατσαρόλα (εγώ χρησιμοποιώ κατσαρόλα 5lt) με περισσότερο από το μισό νερό, βάζουμε σουμάκ και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.
12. Όταν το γουδί μας είναι ζεστό και μέσα στη ζύμη μας, μπορούμε να αρχίσουμε να το φτιάχνουμε.
13. Φτιάχνουμε μπαλάκια σε μέγεθος παλάμης από τη ζύμη, ας κάνουμε όλη τη ζύμη έτσι.
14. Έπειτα ας ισιώσουν και ισιώνουμε λίγο αυτές τις μπάλες στα χέρια μας.
15. Δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ ή πολύ λεπτό.
16. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από το γουδί μας στη ζύμη που έχουμε στρώσει, από τη μία πλευρά.
17. Θα είναι πιο νόστιμο αν βάλουμε μπόλικο γουδί, αλλά να μην είναι πολύ, να μην ξεχειλίσει από τη ζύμη.
18. Αφού κλείσουμε τις άκρες της ζύμης όπως στην εικόνα για να μην ανοίξει η ζύμη και βγει στο νερό, την ρίχνουμε σιγά σιγά στο νερό που βράζει.
19. Το νερό πρέπει να βράσει οπωσδήποτε και όλοι οι κεφτέδες να είναι σε κατάσταση βρασμού μέχρι να ψηθούν. Το κάτω μέρος της σόμπας δεν πρέπει να σβήσει.
20. Μπορούμε να βάλουμε πέντε ζύμες στο νερό ταυτόχρονα και να το ψήσουμε.
21. Αφού βάλετε τη ζύμη σε νερό όσο θέλετε, τρυπήστε τη ζύμη πολύ αργά με μια ξύλινη κουτάλα. Το ανακατεύουμε μια φορά από την άκρη και το αφήνουμε να μην κολλήσει στον πάτο.
22. Όταν το βάλουμε για πρώτη φορά στο νερό, η ζύμη που βυθίζεται στον πάτο ψήνεται όταν έρθει στην επιφάνεια του νερού.
23. Δύο λεπτά αφού βγούμε στην επιφάνεια, μπορούμε να βγάλουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια μας και να τα βάλουμε στο σουρωτήρι.
24. Σε κάθε μπουρεκάκι που βάζουμε ραντίζουμε λίγο κρύο νερό για να μην κολλήσει.

ΟΦΕΛΗ ????

Γεμιστοί κεφτέδες (Kutlik) Συνταγή Περιοχής Σιίρτ με φωτογραφία