Κέικ σπανάκι (σαν την άνοιξη)

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε την κρέμα μας.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη βανίλια, την καρύδα και τη σαντιγί με ένα σύρμα και το παίρνουμε στο μάτι και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι τα μάτια να είναι μάτια με μάτια.
3. Αφού ψηθεί η κρέμα την αφήνουμε να κρυώσει.
4. Ας το καλύψουμε παντού πιέζοντας το τέντωμα πάνω του για να μην κάνει κρούστα????.
5. Μια μέθοδος που έμαθα από τον σεφ Danilo είπε να πασπαλίζεις με λίγη ζάχαρη άχνη την κρέμα σου για να μην κάνει κρούστα ???? αυτή τη φορά εφάρμοσα τη μέθοδο του ????
6. Αν ρωτήσετε αν ήταν αποτελεσματικό, ήταν σαν να ήταν, αλλά όχι πολύ.
7. Για το κέικ πρώτα πλένουμε 250 γραμμάρια σπανάκι σε ξύδι και νερό, ρίχνουμε νερό σε κατσαρόλα που δεν το ξεπερνάει, χωρίζουμε το σπανάκι στα δύο και τρία και το βράζουμε για 5 λεπτά αφού βράσει, σουρώνουμε το νερό. και περάστε το από ένα μπλέντερ.
8. Ο χοντρός πουρές από σπανάκι μας είναι έτοιμος.
9. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά.
10. Προσθέτουμε το λάδι και τον πουρέ από το σπανάκι και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά ακόμα.
11. Προσθέτουμε τα άλλα υλικά πούδρας που κοσκινίσαμε πάνω και παίρνουμε ένα ρευστό γουδί για κέικ χωρίς ούτε πηχτή ούτε συμπαγή σύσταση.
12. Ρίχνουμε το γουδί μας στο παραλληλόγραμμο πυρέξ μας στο οποίο στρώσαμε λαδόκολλα και το ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
13. Αφού ψηθεί και κρυώσει το κέικ μας, προσθέτουμε στην κρέμα μας σαντιγί και καρύδα και το χτυπάμε καλά. Ας κόψουμε το κέικ μας στη μέση.
14. Ας πάρουμε το πρώτο κομμάτι της τούρτας μας σε κατάλληλο πιάτο σερβιρίσματος. Ας το βρέξουμε με λίγο γάλα.
15. Βάζουμε τη μισή κρέμα μας, την απλώνουμε παντού όμορφα και πασπαλίζουμε αν θέλουμε και κομματάκια σοκολάτας. (Μπορείτε επίσης να βάλετε μπανάνα, φράουλα, ακτινίδιο αντί για σταγόνες σοκολάτας????).
16. Βάζουμε το κομμάτι του άλλου κέικ και βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα στο στυπιοθλίπτη ή τη συσκευή στύψιμο και βάζουμε την κρέμα μας σαν σχήμα.
17. Βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα στις ανοιχτές πλευρές.
18. Ας το αφήσουμε μια μέρα στο ψυγείο.
19. Την επόμενη μέρα, ας το διακοσμήσουμε με κομματάκια σοκολάτας και πολύχρωμα διακοσμητικά κέικ και ας το κόψουμε σε φέτες. Έτοιμο για σερβίρισμα ???? καλή όρεξη ????.

Συνταγή φρέσκιας πίτα με σπανακόπιτα (σαν την άνοιξη) με φωτογραφία