Συνταγή κέικ για 40 άτομα (Όχι άλλα έτοιμα κέικ)

1. Βάλτε τα ασπράδια και τους κρόκους σε ξεχωριστά μπολ.
2. Του ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι στο μυαλό και το χτυπάμε μέχρι να πάρει την υφή της σαντιγί.
3. Μπορείτε να καταλάβετε αν είναι γυρίζοντας το δοχείο σας ανάποδα, αν δεν γλιστράει, αν έχει κολλήσει καλά στο δοχείο είναι έτοιμο.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε καλά μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε νερό και χτυπήστε ξανά.
5. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και χτυπάμε ξανά.
6. Αυτό το μείγμα πρέπει να είναι σκληρό, όχι σαν τη ζύμη του ψωμιού, πρέπει να έχει υφή που να μην ρέει όταν σηκώνετε τη σκούρα σπάτουλα. Εάν έχετε επιτύχει αυτή τη συνοχή, σταματήστε να προσθέτετε αλεύρι, το δικό μου πήρε 3 ποτήρια, αλλά ποικίλλει ανάλογα με τις διαστάσεις του υλικού και το μέγεθος του αυγού.
7. Προσθέστε μικρά κομμάτια ασπράδια σε αυτό το έτοιμο μείγμα και ανακατέψτε το με μια σπάτουλα. Προσοχή, εδώ δεν χρησιμοποιούμε μίξερ.
8. Το ανακατεύουμε πάνω κάτω.
9. Αφού ενωθούν όλα τα υλικά, βάζουμε στο ταψί λαδόκολλα και βάζουμε τη ρυθμιζόμενη φόρμα μας. Το καλούπι μου ήταν ορθογώνιο καλούπι, δεν το μέτρησα με μεζούρα κοντά στα 2 χαρτιά Α4.
10. Δεν λαδώνουμε το καλούπι με κανέναν τρόπο. Αποφεύγουμε σκληρές συμπεριφορές όπως το κούνημα και το χτύπημα.
11. Βάζουμε το ταψί μας στο φούρνο που ακούμε στους 180 βαθμούς και αφού φουσκώσει λίγο μειώνουμε τη ρύθμιση στους 160, ψήνεται λίγο.
12. Μην ανοίγετε το καπάκι για τα πρώτα 30 λεπτά!.
13. Αν έχει φύγει η μυρωδιά, αν έχει φουσκώσει, ουρλιάζει ότι έχω ήδη ψηθεί, κάνε μια δοκιμή οδοντογλυφίδας, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου, αλλά μην το βγάλετε από το φούρνο για να μην σβήσει.
14. Αφού βγει η πρώτη φωτιά, το βγάζουμε από το φούρνο, ξύνουμε τις άκρες με ένα μαχαίρι, αφαιρούμε τη λαδόκολλα, το βάζουμε στο σύρμα του φούρνου για να μην ιδρώσει.
15. Αφού κρυώσει τυλίξτε το σε μεμβράνη και βάλτε το στη ντουλάπα, περιμένετε 1 μέρα, αν δεν έχετε χρόνο, αυτή η διαδικασία είναι πολύ σημαντική για τουλάχιστον 4 ώρες για να μην χαλάσει στο κόψιμο.
16. Αν έχετε συσκευή για να κόψετε το ξεκούραστο παντεσπάνι, αν δεν έχετε, κάντε ένα σημάδι χρησιμοποιώντας μακριές οδοντογλυφίδες και κόψτε το με ένα μαχαίρι ψωμιού σε αυτές τις οδοντογλυφίδες, έκοψα 4 κομμάτια, αλλά είναι πιο δύσκολο να το κόψετε με ένα μαχαίρι.
17. Έφτιαξα το κέικ μου με μπανάνα φράουλα, για αυτό έβαλα γάλα φράουλα σε ένα μπουκάλι με σπρέι, καθάρισα και στέγνωσε τη φόρμα μου, έβαλα την επάνω στρώση στο κάτω μέρος όσο ψήνεται και το έβρεξα λίγο με ένα σπρέι.
18. Ξέρετε, χρησιμοποίησα κρέμα ζαχαροπλαστικής και έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής, η συνταγή της οποίας υπάρχει στη σελίδα μου.
19. Αν πρόκειται να φτιάξετε κρέμα ζαχαροπλαστικής, βάλτε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε μεγάλο βαθμό στο κάτω πάτωμα και απλώστε τις κομμένες φράουλες σε ομοιόμορφο άλειμμα, φροντίστε οι φράουλες να είναι στεγνές.
20. Βάλτε τη μεσαία στρώση και βρέξτε την ξανά, βάλτε 2 συσκευασίες από την έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής, απλώστε ομοιόμορφα τις μπανάνες, τώρα γράφω τη συνταγή νομίζοντας ότι έχετε κόψει 3 κομμάτια, αν μπορείτε κόψτε 4, τη μεσαία στρώση είναι έτοιμο, τα άλλα είναι η κρέμα ζαχαροπλαστικής που φτιάξατε μόνοι σας.
21. Με αυτόν τον τρόπο, όσο ψήνεται το κέικ που έχετε στρώσει στη φόρμα, βάζετε από πάνω το κάτω μέρος του κέικ και το πιέζετε ελαφρά με το χέρι σας για να κολλήσουν τα υλικά στο παντεσπάνι.
22. Βάλτε το στο κίτρινο ντουλάπι και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον μια ώρα.
23. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το ξύνουμε με ένα μαχαίρι, παίρνουμε το χοντρό και το διακοσμούμε όπως θέλουμε.

Πουλάω κέικ με αυτή τη συνταγή και αν προσπαθήσετε να αγοράσετε αυτό το κέικ για 40 άτομα, ξεκινάει από τα 900s. Φτιάχνεις μια τόσο τεράστια τούρτα για 270 TL.

Συνταγή κέικ για 40 άτομα (Όχι άλλα έτοιμα κέικ) Προετοιμασία με φωτογραφία