Μπισκότα σάντουιτς

1. Για την κρέμα παίρνουμε σε κατάλληλη κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από τη βανίλια, τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε στο μάτι ανακατεύοντας συνεχώς και τα ψήνουμε μέχρι να ασπρίσουν.
2. Προσθέτουμε τη βανίλια και την ανακατεύουμε και την κατεβάζουμε από την εστία, την αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα και τη βάζουμε στο ψυγείο.
3. Για τη ζύμη των μπισκότων λιώνουμε τη μαργαρίνη, το αλεύρι (βάζουμε 2 ποτήρια αλεύρι, το προσθέτουμε αργότερα αν είναι ρευστή η σύσταση), βάζουμε τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, το άμυλο και την άχνη ζάχαρη στο μπολ του ζυμώματος και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε τα αυγά και το λάδι και το ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, προσθέτουμε τη χλιαρή μαργαρίνη και ζυμώνουμε καλά.
5. Βάζουμε μια μεμβράνη ή σακούλα ψυγείου πάνω στη ζύμη και την τυλίγουμε σε πάχος 1 εκ. με έναν πλάστη.
6. Το κόβουμε με τη φόρμα (καρδιά, λουλούδι κ.λπ.) ή ποτήρι που θέλουμε και το βάζουμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 10 λεπτά.
7. Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει, αφού κρυώσει τελείως, γεμίζουμε την κρέμα σε σακούλα και τη στύβουμε ανάμεσα σε δύο μπισκότα, βουτάμε τη μια άκρη σε λιωμένη σοκολάτα και τη διακοσμούμε. ????καλή επιτυχία ????
8. Ας στύψουμε την κρέμα ανάμεσα στα μπισκότα λίγο πριν τα σερβίρουμε, διαφορετικά η κρέμα μπορεί να μαλακώσει το μπισκότο.
9. Φτιάξαμε και σκέτα κουλουράκια σε σχήμα κουνελιού, δεν βάλαμε κρέμα ανάμεσά τους, βάλαμε ένα κουταλάκι λιωμένη σοκολάτα σε μπεν μαρί και φτιάξαμε ένα μάτι με διακοσμητική ζάχαρη.

Συνταγή μπισκότων σάντουιτς με φωτογραφία