Γαρίδες στο φούρνο

1. Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες που πλύνατε με άφθονο νερό και τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι όπως είναι. Και τοποθετήστε το μέσα στο ταψί σας.
2. Κόβετε τις πατάτες σας σε σχήμα δακτύλων ή κύκλους και τηγανίζετε και τις απλώνετε δίπλα στις μελιτζάνες.
3. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο αλάτι ενώ τηγανίζετε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σας.
4. Κόβουμε την κορυφή από 2 ντομάτες, κόβουμε το εσωτερικό και τοποθετούμε τις ντομάτες στο ταψί.
5. Για τη γέμιση, τηγανίζουμε σε τηγάνι 2 κουταλιές της σούπας ανθέλαιο και κιμά.
6. Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και τσιγαρίστε για άλλα 5 λεπτά.
7. Κόβουμε 1 ντομάτα και 2 σκελίδες σκόρδο σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
8. Αφού ταυτιστεί καλά με τις ντομάτες, προσθέτουμε μια πρέζα μαύρο πιπέρι και αλάτι και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας. (Μην προσθέσετε πολύ αλάτι γιατί θα πασπαλίσει λίγο το ταψί.)
9. Χωρίζουμε την κοιλιά των μελιτζάνες κάνοντας ένα κάθετο κόψιμο στη μέση.
10. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού πιέζουμε να ανοίξει για να γεμίσει εύκολα. Προσέξτε να μην το σκίσετε.
11. Μοιράζουμε τη γέμιση που ετοιμάσαμε στις μελιτζάνες και τις ντομάτες.
12. Γαρνίρουμε με την επιθυμητή ποσότητα πιπεριού πάνω.
13. Θρυμματίζετε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας με 1 και μισό ποτήρι νερό και περιχύνετε σιγά σιγά το φαγητό που έχετε ετοιμάσει.
14. Τέλος, πασπαλίζουμε μια πρέζα αλάτι.
15. Ψήνετε τα παϊδάκια σας στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
16. Όταν δείτε ότι οι ντομάτες σας έχουν ψηθεί, τις βγάλτε από το φούρνο.
17. Μπορείτε να γαρνίρετε με προαιρετικό μαϊντανό και να σερβίρετε. ((Είναι καταπληκτικό με τζατζίκι στο πλάι))

Συνταγή για ψητές γαρίδες με φωτογραφία